Gezond koken begint niet alleen met verse ingrediënten, maar ook met de juiste pan. Veel mensen zijn zich er niet van bewust dat sommige pannen schadelijke stoffen kunnen bevatten die vrijkomen tijdens het koken. Denk aan PFAS, PFOA en PTFE, stoffen die worden gebruikt in traditionele antiaanbaklagen. In deze blog leggen we uit waarom je beter kunt kiezen voor pannen zonder deze stoffen en welke merken en modellen een gezonde keuze zijn.

Wat zijn PFAS, PFOA en PTFE nu eigenlijk?

PFAS (Per- en Polyfluoralkylstoffen):
PFAS is een verzamelnaam voor duizenden chemische stoffen die veelal worden gebruikt in antiaanbaklagen. Deze stoffen zorgen ervoor dat voedsel niet aan de pan blijft plakken, maar bij hoge temperaturen kunnen ze afbreken en giftige dampen vrijgeven. PFAS zijn ook berucht om hun negatieve impact op het milieu: ze zijn extreem slecht afbreekbaar en hopen zich op in het lichaam en ecosystemen.

PFOA (Perfluoroctaanzuur):
PFOA, een specifiek type PFAS, werd voorheen vaak gebruikt bij de productie van antiaanbaklagen. Hoewel het in veel landen inmiddels verboden is, inclusief Nederland. Kunnen oudere of goedkope pannen deze stof nog bevatten. Het inademen of inslikken van PFOA kan schadelijk zijn voor de gezondheid.

PTFE (Polytetrafluorethyleen):
PTFE, beter bekend als Teflon, is een andere veelgebruikte antiaanbaklaag. Hoewel het bij lage temperaturen veilig is, kan het bij oververhitting giftige gassen afgeven. Uiteraard niet goed voor je gezondheid.

Waarom zou je deze stoffen vermijden?

1. Gezondheidsrisico's:
   Langdurige blootstelling aan PFAS wordt in verband gebracht met gezondheidsproblemen zoals hormoonverstoring, een verhoogd risico op kanker en een verminderde immuunfunctie.

2. Milieuschade:
   PFAS worden vaak 'forever chemicals' genoemd omdat ze niet afbreken in het milieu. Dit draagt bij aan watervervuiling en schade aan ecosystemen.

3. Bewust koken:
   Gezond koken gaat niet alleen over wat je eet, maar ook over hoe je kookt. Het vermijden van schadelijke stoffen in je keukengerei is een eenvoudige manier om bewuster en veiliger te koken.

Welke gezonde alternatieven zijn er?

Er zijn tal van pannen die volledig vrij zijn van PFAS, PFOA en PTFE. Hieronder bespreken we de populairste materialen en merken die een veilige keuze bieden.

Pannen met keramische antiaanbaklaag

Keramiek is een populaire keuze voor wie gezond wil koken. De antiaanbaklaag is meestal gemaakt van silica, een natuurlijk materiaal dat bestand is tegen hoge temperaturen zonder giftige stoffen af te geven.

Aanbevolen merken:

• Greenpan
  Greenpan is een pionier op het gebied van keramische antiaanbakpannen. Alle collecties, zoals de Premiere, Padova, zijn volledig vrij van PFAS, PFOA en PTFE. De Thermolon-coating zorgt voor een uitstekende antiaanbakervaring en kan veilig worden gebruikt.

• BergHOFF LEO Line
  Deze collectie biedt kleurrijke, stijlvolle pannen met een keramische laag. Ideaal voor gezinnen die gezond willen koken zonder in te leveren op design. De LEO line is erg groot, de belangrijkste blikvangers zijn: Leo Stone+ en de Leo Phantom. 

• Fissler Ceratal
  De Fissler Ceratal combineert een keramische antiaanbaklaag met Duitse precisie. Perfect voor dagelijks gebruik en bestand tegen intensief koken. En het bijzondere van deze pannen? De anti aanbaklaag is gemaakt op een unieke water basis! 100% vrij van schadelijke stoffen.

• Demeyere Ceraforce
  Demeyere heeft een groot assortiment in pannen en collecties. Een van de collecties zijn de Ceraforce pannen. Ceraforce staat voor hun keramische anti aanbaklaag. De pannen zijn te verkrijgen in verschillende kwaliteits klasses en design. Een van de betere Ceraforce pannen zijn de Demeyere Alu pro 5 Ceraforce.
  
  
• BK Easy Induction
  De BK Easy Induction lijn combineert een stevige aluminium constructie met een veilige coating die vrij is van schadelijke stoffen. Ideaal voor alle warmtebronnen!

Roestvrijstalen pannen

Roestvrij staal (RVS) is een ander uitstekend materiaal voor gezond koken. Het bevat geen chemische coatings en is extreem duurzaam. Hoewel het niet antiaanbak is, kun je met de juiste technieken toch zonder veel olie koken.

Aanbevolen merken:

• Demeyere RVS Pannen
  Demeyere staat bekend om zijn hoogwaardige RVS-pannen die optimale warmteverdeling bieden. De pannen zijn gemaakt van 5 of 7 lagen materiaal voor een van de beste warmte geleidingen op de markt! Daarnaast hebben ze verschillende collecties zoals de bekende: Proline 7 koekenpannen, Multiline 7 koekenpannen en de Apollo 7 wokpannen! Ook heeft Demeyere nu iets nieuws! De Silverline koekenpannen!

  De Silverline 7 pan van Demeyere, gemaakt van 7-lagenmateriaal, biedt uitstekende warmteverdeling. Dankzij de NanoTouch-structuur bakt deze pan minder snel aan dan traditionele RVS-pannen. Met TriplInduc®-technologie bespaar je tot 30% energie op inductie, terwijl de pan de perfecte baktemperatuur behoudt.

3. Gietijzeren pannen

Gietijzeren pannen zijn volledig vrij van chemische coatings en worden vaak gezien als de gezondste keuze. Dankzij hun robuuste ontwerp en uitstekende warmtebehoud zijn ze perfect voor allerlei kooktechnieken, van bakken tot slow cooking. Gietijzeren pannen kunnen extreem hoge temperaturen aan en verrijken je eten zelfs met een kleine hoeveelheid ijzer, wat een gezondheidsvoordeel kan zijn.

Aanbevolen merken:

• Le Creuset
  Le Creuset is een icoon op het gebied van gietijzeren pannen. Deze pannen combineren functionaliteit met stijl en zijn verkrijgbaar in een breed scala aan kleuren. Dankzij de geëmailleerde afwerking zijn ze gemakkelijker schoon te maken en geschikt voor zowel dagelijkse als feestelijke maaltijden. Ideaal voor stoofschotels, soepen en bakken in de oven.

• Lodge
  Lodge gietijzeren pannen staan bekend om hun uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Deze Amerikaanse klassiekers zijn volledig ongecoat en seizoensgebonden met natuurlijke oliën, wat zorgt voor een duurzame en natuurlijke antiaanbaklaag. Perfect voor iedereen die op zoek is naar een betaalbare en robuuste pan voor zowel koken op het fornuis als op open vuur.

Tips voor het kiezen van een gezonde pan

1. Controleer het label: Zoek naar termen zoals "PFAS-vrij" of "PTFE-vrij".
2. Let op het materiaal: Kies voor keramiek, RVS of gietijzer.
3. Vermijd goedkope alternatieven: Deze bevatten vaak twijfelachtige coatings.
4. Investeer in kwaliteit: Een goede pan gaat jarenlang mee en bespaart op de lange termijn kosten.

• Deel met:
• WhatsApp
• Deel
• X
• Pin it
• Messenger
• Email

---