Perfect gebakken biefstuk met rozemarijn – RVS bak tip!
, 2 min lezen
Wil jij een biefstuk bakken zoals in een sterrenrestaurant? Met de juiste techniek én de juiste pan krijg je een perfect krokante korst en een sappige binnenkant. In deze blog ontdek je stap voor stap hoe je dit doet en welke pan het beste resultaat geeft!
Ingrediënten
-
2 entrecotes of ribeye steaks (kamer temperatuur)
-
2 takjes verse rozemarijn
-
2 teentjes knoflook, geplet
-
2 el roomboter
-
1 el olijfolie
-
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Benodigdheden
-
Een RVS koekenpan met een dikke bodem voor een intense hitteverdeling (zoals de Demeyere proline 7).
-
Een vleesthermometer (optioneel, maar handig!).
Bereiding
Stap 1: Voorbereiding
Haal de biefstukken minimaal 30 minuten van tevoren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dit zorgt ervoor dat ze gelijkmatig garen.
Stap 2: De pan verhitten
Verwarm een RVS koekenpan op middelhoog vuur tot hij goed heet is. Je kunt testen of de pan op temperatuur is door een paar druppels water in de pan te laten vallen. Wanneer de druppels direct sissen en over het oppervlak dansen, is de pan heet genoeg. Voeg de olijfolie toe en laat het licht walmen.
Stap 3: Biefstuk bakken
Leg de biefstukken in de pan en bak ze 2-3 minuten per kant, zonder te veel te bewegen, zodat er een mooie korst ontstaat. Zodra je de biefstuk omdraait, zet je het vuur iets lager om gelijkmatig verder te garen.
Stap 4: Boter en kruiden toevoegen
Voeg de roomboter, knoflook en rozemarijn toe. Lepel de gesmolten boter over het vlees voor extra smaak. Dit wordt ook wel ‘arroseren’ genoemd. Arroseer de biefstuk gedurende 1-2 minuten, terwijl je blijft lepelen met de gesmolten boter.
Stap 5: Rusten
Haal de biefstukken uit de pan en laat ze 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit helpt om de sappen gelijkmatig te verdelen.
Beste pan keuze voor biefstuk bakken
Een RVS koekenpan met een dikke bodem is de beste keuze voor biefstuk, omdat deze de warmte goed vasthoudt en gelijkmatig verdeelt. Onze aanrader? De Fissler Original Profi Koekenpan – perfect voor een sappige biefstuk met een krokante korst!
Veelgestelde vragen
Kan ik dit recept maken in een keramische anti-aanbakpan?
Ja, maar houd er rekening mee dat keramische anti-aanbakpannen minder geschikt zijn voor het aanbraden van vlees. Ze kunnen niet op extreem hoge temperaturen worden gebruikt, wat nodig is voor een perfecte korst. Wil je toch een anti-aanbak optie? Kies dan voor de GreenPan Premiere.
Hoe weet ik of mijn biefstuk gaar is?
Gebruik een vleesthermometer: 50°C (rare), 55°C (medium-rare), 60°C (medium).
Tags
Producten uit deze blog
Misschien ook interessant
-
Top 10 beste PFAS-vrije koekenpannen voor inductie 2025!
Steeds meer mensen kiezen voor een PFAS-vrije koekenpan, en dat is niet zonder reden. PFAS zijn schadelijke chemicaliën die in veel traditionele anti-aanbaklagen zitten en...
-
Vliegroest op RVS pannen? Zo verwijder en voorkom je het!
Je hebt net een mooie roestvrijstalen (RVS) pan gekocht en plotseling zie je kleine roestvlekjes op het oppervlak. Hoe kan dat? Is je pan beschadigd?...
-
Staub, Le Creuset of BK: Welke braadpan past bij jou?
Een goede braadpan is een must-have in iedere keuken. Of je nu een stoofpot maakt, vlees langzaam gaart of een knapperige korst op je gerecht...
